毛ガニ 旬 [活毛ガニ 新鮮]
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綺麗な海が広がる瀬戸内海でみんなが知っているカニが何かと言えば、２００万個程の卵を産むワタリガニのことで、足の先っちょがひれの体裁となっている上に、海を横断するということでこの名がつけられています。甲羅幅が１３センチ以上でなければ捕まえることが許可されていません。
毛ガニであればなんといっても北海道。原産地から直送の活きのいい毛ガニを、ネットショップなどの通販で入手してほおばるのが、この冬のお楽しみっていう人が大勢いらっしゃるのは間違いないでしょう。
花咲ガニというカニは比べるものがないほど生息数が極端に少ないため、獲れる時期は短い夏の期間（7月～9月頃）に限られておりだからこそ、旬のピークが初秋から10月までのひと月ほどで本当に短期間なのです。
うまい松葉ガニも味噌があまり入っていない水ガニも、両者ズワイガニのオスという事が分かっています。とはいっても、同様な甲羅サイズでも松葉ガニの価格は高額に設定されているのに、水ガニは予想外にリーズナブルです。
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活毛ガニ 新鮮 [活毛ガニ 新鮮]
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ほとんどの毛ガニは、甲羅の大きさが11～13cm水準の幾分小さいカニで、漁獲の始まりは、紫色に似ている褐色となっているが、湯がくことで華やかな赤色に変化してしまうのです。
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